Gli inglesi che copiano gli americani che hanno copiato gli inglesi

The Rake - Borough Market

36 ore a Londra. Assaggiare più birra possibile. Non real ale o camra approved, ma prodotti della new wave britannica. Prima tappa The Rake nella bellissima zona di Borough Market, posto "essenziale" poche spine e pompe, ma frigo pieni di ogni. Vado di Titanic Engine Room e mi lascio affascinare dalla mitica Hop Rod Rye di Bear Republic in bottiglia. Lo so quest'ultima non è inglese ma come resistere all'offerta? Dritti a The Cask, Pimlico, posto birrofighetto con una bella schiera di handpumps e di spine. Comincio con una classica Hophead di Darkstar, ottima session beer dall'alcol basso basso ma dall'aroma esuberante. Poi Broadies Black IPA, molto bruciacchiato e frutta tropicale nello stesso bicchiere. Piacevole scoperta. Per non farmi trovare impreparato alla visita del giorno dopo mi faccio stappare una Columbus IPA di Kernel e chiudo con la Alchemy di Thornbridge, una barley wine dal tocco di sherry, legno e acidulo.

Nanna ristoratrice, colazione con pancakes e bacon e poi Kernel Brewery, uno dei birrifici più assurdi mai visitati: situato sotto i binari del treno, tra il casino di un magazzino e i prosciutti appesi, si fa spazio una piccola sala cottura e fermentatori che sembrano per lo più i "ferri del mestiere" di un homebrewer che una birrificio vero e proprio. Evin mi mostra come da questo immenso macello possano uscire delle birre favolose: mi stappa un'imperial brown stout, una ricetta che ha più di 100 anni, che gli altri birrifici della city sembrano aver abbandonato. Passiamo poi ad una freschissima Citra Ipa, perchè la columbus da me bevuta al the cask non è così fresca - mi dice - anche se mi era sembrata ottima...

Pur trovandomi nella terra natia di IPA, golden ale e porter, la retrocolonizzazione delle bombe di luppolo americane è piuttosto evidente. Tra le produzioni più modaiole emergono anche esempi di crossover tra USA e UK, e produzioni "moderne" con i piedi ben piantati nella tradizione.

Così è come la vedevo io

ODDITIES:
- questi continuano a guidare "al contrario", come abituarcisi?
- il prezzo della birra è proporzionale all'ABV% per una barley wine si spende fino a 2 volte rispetto ad una bitter
 - girare in metrò costa di più che bere una buona pinta. Ma ne vale davvero la pena?